Cucina aperta

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Le cucine dei ristoranti sono rimaste per oltre due secoli un luogo nascosto e inaccessibile, vissuto con intensità dai pochi che ci lavoravano e serenamente ignorato da tutti gli altri. Negli ultimi vent’anni vi è stata una decisa inversione di tendenza: ci siamo appassionati a quello spazio affascinante e curioso, che ci piace osservare sugli schermi in decine di programmi tv o dietro ai vetri delle sempre più numerose cucine a vista.

Tommaso Melilli, cuoco e scrittore, ci invita a compiere un passo in più: una cucina non deve soltanto essere a vista, ma anche aperta. Perché la bellezza profonda di questo mestiere risiede nell’incontro quotidiano fra cuochi e camerieri da una parte, e un insieme di sconosciuti affamati dall’altra. Incontro che una cucina aperta può rendere ancora più prezioso e sincero.

Questo libro è così il diario intimo e il quaderno di lavoro quotidiano, tra Milano e Parigi, di un giovane chef che alterna racconti di cose cucinate e avventure di persone che mangiano.

Fra gusti e disgusti di un’infanzia intransigente, serate che non finiscono mai in bistrot sorprendenti, scoperte di altre culture e altre tradizioni culinarie, Melilli ci restituisce l’atmosfera di un mondo saporito e vitale dove, tra un piatto e l’altro, ogni giorno si incrociano mille storie.

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Data di uscita

3 Maggio 2024

EAN
9788832973440
Collana

Bookclub

Pagine

160

Traduzione
Rassegna stampa

1.8.2024, La cucina italiana, Goloso chi legge, Link

24.7.2024, Gambero Rosso, Le eterne lagne sui piatti che faceva la nonna e la noia della cucina rivisitata, di Tommaso Melilli - Link

19.7.2024, Gambero Rosso, 12 libri da portare sotto l'ombrellone (o in montagna) questa estate, scelti dal Gambero Rosso, a cura di Antonella De Santis - Link

21.6.2024, Radio 1, Parole per l’estate, intervista a Tommaso Melilli - Link

21.6.2024, Linkiesta, Leggere la ristorazione dall’interno, di Francesco Pattacini - Link

19.6.2024, Il Post, 25 libri consigliati da il Post - Link

29.5.2024, F, Stasera cucina lo chef, di Rosalina Salemi - Link

27.5.2024, Marie Claire, Nella cucina aperta di Tommaso Melilli, alla ricerca della curiosità dimenticata, di Arianna Galati - Link

22.5.2024, Fanpage, Dietro le quinte di un ristorante, Tommaso Melilli, di Arianna Colzi - Link

21.5.2024, Dissapore, Cucina aperta di Tommaso Melilli ci spiega quello che gli chef non dicono, di Dario De Marco - Link

19.5.2024, Rivista Studio, Con che occhi ci guardano gli chef?, intervista di Davide Coppo - Link

10.5.2024, il Venerdì di Repubblica, Come passare dalla cottura alla cultura, di Marino Niola - Link

3.5.2024, Esquire, «Bisognerebbe saper scrivere ricette come si scrivono i romanzi», di Fabrizio Gabrielli - Link 

1.5.2024, La Stampa, “Cucinare, amici, è l’arte dell’incontro”, intervista di Vincenzo Latronico - Link

28.4.2024, Radio Popolare, Intervista a Tommaso Melilli - Link

24.4.2024, La Repubblica ed. Torino, Le ricette di scrittura di Melilli, quando il cibo non è banale, di Francesco Guglieri - Link

14.4.2024, Cibo Today, Lista dei nuovi libri di gastronomia e di cucina da leggere a primavera 2024, di Lavinia Martini - Link